Как охотятся за трюфелями в Италии

Как охотятся за трюфелями в Италии

Город Альба (Alba) расположен в самом сердце Ланга (Langhe) — холмистой южной части северо-западного региона Пьемонт (Piedmont) в Италии. Альба славится на всю страну и за ее пределами своими белыми трюфелями — благородной разновидностью ценной породы грибов, которые растут под землей. Трюфели прячутся на глубине от 5 до 20 см возле корней деревьев. Они испускают специфический запах, который длится в течение ограниченного периода времени и может быть обнаружен только с помощью хорошо подготовленных собак и опытных «охотников»-грибников. Добыча белых трюфелей, которые не разводятся в теплицах, а произрастают лишь в естественных условиях — в лесах, в последнее время упала. Виной тому климатические изменения в Италии: повторяющиеся засухи вперемежку с проливными дождями.


Сезон сбора этих грибов в Италии приходится на ноябрь. Белый трюфель недолговечен, он растет на корнях деревьев и начинает увядать сразу, как только его достают из земли. Даже в самых идеальных условиях он может сохранять свои вкусовые качества лишь 10 дней.


Как охотятся за трюфелями в Италии



Как охотятся за трюфелями в Италии


Охотник за трюфелями 66-летний Эцио Коста рассматривает найденные грибы у входа в свой ресторан в Монкиеро, в окрестностях Альбы, на северо-западе Италии. 9 ноября 2013 года.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Трюфель.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Эцио Коста ищет трюфеля со своей собакой Джолли в лесу в окрестностях Монкиеро. Альба, северо-запад Италии.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Грибники на рассвете в окрестностях Серралунга-д’Альба (Serralunga d’Alba) на северо-западе Италии. 11 ноября 2013 года.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Как охотятся за трюфелями в Италии


Эцио Коста рассматривает найденные трюфеля.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Как охотятся за трюфелями в Италии


Эцио Коста принюхивается к запаху найденных грибов.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Фотографы фотографируют два 950-граммовых трюфеля на всемирно известном аукционе белых трюфелей в поселке Гринцане Кавур, в Альбе, на северо-западе Италии, 10 ноября 2013 года.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Продавец демонстрирует покупателям товар на рынке трюфелей в Альбе.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Ломтик белого трюфеля. Рим, Италия, 19 ноября 2013 года.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Алессандро Боглионе (Alessandro Boglione), шеф-повар замкового ресторана в Гринцане Кавур, готовит пасту после всемирно известного аукциона белых трюфелей в Альбе, на северо-западе Италии, 10 ноября 2013 года.


Как охотятся за трюфелями в Италии


Приготовленный кардун с белыми трюфелями и грушами на блюде в ресторане Серралунга-д’Альба.



Смотрите также: 
  • Дата: 18-05-2014, 07:01

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ

Поделиться новостью

Оставить Комментарий

Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите два слова, показанных на изображении: *